La historia
La historia
La historia
el principio
El origen de la prestigiosa marca Borsari se une a Verona. En el corazón de la ciudad del amor se encuentra el famoso Porta Borsari, cuyo nombre Tiziano Golfetti se inspiró en la apertura de la primera pastelería artesanal, en 1902.
Un nombre que ha llegado hoy, llevando su carga de sabrosa sudens, un efluvio de dulces leudados que abarca desde el pastel navideño más clásico de Veronese, Pandoro, y continúa con panettone y palomas.
Desde entonces, lo que ha creado Tiziano Golfetti, la familia Muzzi conserva. Y trae consigo la responsabilidad de preservar la rigurosa historicidad y el gusto fuertemente identitario.
Valores
Borsari Siempre ha preferido la simplicidad. Se puede ver en la cuidadosa elección de las materias primas y en la genuina bondad de los productos.
La marca es una promesa de artesanía y garantía de bondad. Todo envuelto en envases prácticos y estéticamente modernos.
Entra en el mundo Borsari Significa sumergirse en un sublime juego de materias primas, combinados de manera experta para obtener emocionantes combinaciones de sabores, encerradas en un derroche de envoltura de colores.
creaciones exclusivas
Borsari Hoy mantiene la fe en los métodos de producción tradicionales, proponiendo productos fermentados únicos en su tipo a lo largo de los años. Hay varios productos registrados tanto en forma como en nombre, símbolos de una excelencia reconocible y distintiva.
El más icónico es, sin duda, el Cuor di Pandoro®, un pastel leudado en forma de estrella más baja que el postre tradicional de Veronese, donde se realzan las delicadas notas de mantequilla.
Entre las excelencias registradas no hay escasez de pájaros dulces de plumaje de chocolate, estamos hablando de Fagianella® y deAnatra®, postres finamente rellenos a base de pandorata en el interior.
El sector minorista
Borsari, un pastelero desde 1902, se une al grupo IDB En 2000, bajo la dirección de la empresaria y CEO Andrea Muzzi. La marca, que al principio sigue vinculada a la producción de productos levados recurrentes, crece gracias a la visión y la intuición de la familia Muzzi.
2014 es el año que marca el comienzo de una nueva aventura en el mundo RetailCon la apertura de la primera pastelería Badia Polesine (RO). El éxito de esta tienda representó el impulso fundamental de expansión en otras ciudades: en 2021 se abre la pastelería Borsari a Rovigo Y poco después, en 2022, un Legnago (VR).
Del desayuno al aperitivo, pasando por el almuerzo, sin olvidar tortas y mignon: lo que ofrece cada pastelería Borsari Es un viaje emocionante al gusto. ¿El punto culminante? definitivamente el Nebbie®, un postre sencillo pero inimitable. Será por eso que Borsari Hizo de la singularidad su lema: «Lo nuestro es diferente».
El método veroneso
el pando
Orígenes y Tradición
Pandoro, Veronese Excelencia y un símbolo de las vacaciones de Navidad en toda Italia y, por qué no, en todo el mundo.
Este famoso postre, cuyo nombre recuerda el característico color dorado, destaca por su peculiar alta forma de estrella.
Su preparación forma parte de nuestro negocio principal y, desde 1990, nos hemos especializado en Cuor di Pandoro®, un postre a base de Pandorata cuya forma de estrella distintiva logra realzar más las notas de mantequilla y leche.
los ingredientes
Los ingredientes adecuados son esenciales para el éxito del producto final, por eso los seleccionamos cuidadosamente. Para Pandoro, la harina de alta calidad, la mantequilla, el azúcar y los huevos frescos son suficientes.
La levadura natural es sin duda el ingrediente más importante de todo nuestro universo. El cuidado particular que necesita la levadura madre requiere alternar fases rigurosas de masa con agua y harina con otras de levadura.
La preparación de la masa
La preparación de la masa es una de las fases más delicadas e importantes, ya que la unión de todos los ingredientes requiere el ojo experto del pastelero.
Una correcta ejecución de esta fase produce un compuesto con una fuerte malla de gluten, capaz de soportar la levadura y garantizar una alveolación extraordinaria.
72 ore levadura
La masa, rota en el peso adecuado, se coloca dentro de moldes de aluminio para que se dejen subir.
Aquí, solo el tiempo contribuye al mejor resultado: Crear emociones dulces es un proceso que requiere al menos 72 ore de procesamiento lento.
Cocinar y enfriar
Una vez que ha subido, el Pandoro ingresa al horno a 180 ° en la fase de cocción. En esta etapa es la atención constante de los pasteleros lo que certifica el excelente resultado final.
El producto se deja enfriar en el molde de aluminio hasta alcanzar una temperatura de 31 ° en el corazón.
Luego, uno a la vez, no se secan, es decir, se retiran manualmente del molde, para continuar enfriándose a temperatura ambiente durante 8 horas.
La magia del toque final
Como último paso, el pandoro pasa al relleno, si la receta lo prevé, de lo contrario se empaqueta directamente. El producto se envuelve a mano, o se almacena en paquetes de estaño, enlatado o en caja.
El toque final depende de ti: justo antes de servirlo, acerca el Pandoro a una fuente de calor y espolvorea con azúcar glas para completar la experiencia de sabor del postre navideño tradicional.
